紅花黃素

紅花黃色素介紹：

紅花黃色素， 亦稱紅花黃素（ safflor yellow，SY）是以紅花的花瓣為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。紅花是一種臨床常用的中藥材 ,它的作用是很強大的，效果一直受到了大家的肯定。是一種天然的，沒有經過人工加工的色素，在我國被作為天然食用色素的一種， 對人體沒有副作用。它的顏色艷麗 , 并且能夠耐高溫、高壓，也能耐低溫、耐光等, 作為天然的食用色素使用放心，這些優勢都是十分明顯的。

理化特征：

紅花黃色素是黃色或者棕黃色粉末， 將其放在高溫 230℃的環境中其就會融化, 它有親水性，與稀乙醇能夠融合 。紅花黃色素的 pH 值在 2-7 的時候其酸性溶液中的顏色穩定性是很強的 , 在堿性溶液中其顏色會變化，通常顯示為黃橙色。色素在紅花中的含量是20%-30%。水溶液的耐熱性、耐還原性、耐鹽性、耐細菌性均較強，耐光性較差。紅花黃對淀粉的著色性能較好，對蛋白質的著色性能較差。

檢測方法：

紅花黃色素的檢測方法有很多，主要包括：吸收度法、分光光度法等。光度法只能測得色素的總量 ; HPLC法則是目前用于紅花黃色素的分析的主要分析措施。

產品應用：

《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定紅花黃主要用于著色劑、天然黃色素?？捎糜诠ㄎ叮╋嬃项?、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、青梅、冰淇淋、冰棍、果凍、蜜餞、方便面面餅等。用于液狀食品為提高其耐熱性和耐光性，可與L-抗壞血酸合用。也可與咖啡酸、迷迭香酚、芝麻酚、鼠尾草酚等合用，以提高其光穩定性。

使用方法：

將適量紅花黃色素溶解于水，再添加到目標產品中。

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