奶茶藍絲絨拿鐵色素藻藍蛋白

  藻藍蛋白是從藍藻中分離純化的一個活性蛋白，稀有的卟啉類色素蛋白，是被各國允許使用的天然食用色素，與蛋白質有相同的性質。產品為藍色顆?；蚍勰?。溶于水。不溶于醇和油脂。乙醇等有機溶劑會導致藻藍蛋白不可逆的變性。其水溶液的顏色為鮮艷的蔚藍色。每個藻藍蛋白單體由a亞單位和b亞單位組成，其單體(ab)分子量4萬d左右，pH6.5-8.0時以三體(ab)，pH4.5-6.0時，以六體(ab)形式存在，分子量23萬d左右。不論以單體、三體或六體形式存在，在可見光下均呈現出美麗的藍寶石顏色，色澤鮮艷，經測定在多種理化因素下都是相當穩定的。相關資料請向生產或銷售企業索取產品技術說明書，謹防假冒。

藍絲絨拿鐵中之所以呈藍色，是因為加入了天然藻藍蛋白。藍色是用營養價值極高的螺旋藻提取的藻藍蛋白制作的，螺旋藻是可以食用的藍綠藻科類中的一種。這種生長在湖泊中的藻類富含蛋白質、維他命與礦物質，在水中呈藍色。歐盟已經禁止化工合成藍色素在食品及醫藥領域的使用，藻藍色素成為歐盟可食用的藍色色素，也是美國FDA認可的天然藍色色素，目前已經被各國（包括中國）列入食品添加劑目錄。其良好的功能性正在世界范圍內被不斷的研究和證明。隨著人們對健康生活的關注，以及化工合成色素對人體的傷害不斷被證實，天然色素這個市場趨勢變的越來越迫切。 歐盟已經將藻藍蛋白列為彩色食品原料，非食品添加劑，其在食品中的使用量不受限制。中國GB2760食品添加劑目錄也把藻藍作為天然的著色劑允許使用。 

  藻藍蛋白是天然的食用色素：藻藍蛋白是水溶性色素，純藍，清亮可愛，可作為食品著色劑。 而且本身是非常豐富的蛋白質，其氨基酸組成齊全。是美國FDA認可的天然藍色色素，目前已經被各國(包括中國)列入食品添加劑目錄。

　　【商品名】：藻藍素，藻藍蛋白E18

　　【英文名】：C-Phycocyanin，(C-PC)。

　　【來源】：螺旋藻等藍藻類

　　【性狀】：藍色粉末，有特殊清香味，易溶于水，有熒光性。

　　【純度表示】：Amax/A280

　　【zui大特征吸收峰】：λ620±5 nm

　　【熒光激發峰】：λ647 nm

　　【規格】：色價E10%618nm≧180

　　【執行標準】：企業標準

　　【CAS號】：11016-15-2

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